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爆炒羊肉的做法大全家常菜

admin2022-09-22人围观
简介爆炒羊肉的做法大全爆炒羊肉用料羊肉片500g;干红辣椒5个;大蒜2瓣;生姜1块;酱油;盐;白酒;胡椒粉做法羊片洗净,切成薄片。加白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻。干红辣椒去籽,切成小段。生姜洗净,去皮,切丝。大蒜去皮,切成薄片。锅内倒入油,大火烧至7成热,放入羊肉煸炒,出油。放入生姜和大蒜片,炒出香味。倒入白酒,大火炒至酒汽收干。放入干红辣椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色

爆炒羊肉的做法大全家常菜

爆炒羊肉的做法大全 爆炒羊肉用料

羊肉片500g;干红辣椒5个;大蒜2瓣;生姜1块;酱油;盐;白酒;胡椒粉

做法

羊片洗净,切成薄片。

加白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻。

干红辣椒去籽,切成小段。

生姜洗净,去皮,切丝。大蒜去皮,切成薄片。

锅内倒入油,大火烧至7成热,放入羊肉煸炒,出油。

放入生姜和大蒜片,炒出香味。

倒入白酒,大火炒至酒汽收干。

放入干红辣椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色。

放入花椒,生姜,食盐,干辣椒炒至辣椒变软。

放入大蒜叶和摘好的新鲜桔皮。

锅内倒入香油,烧至六成热,放入羊肉,大火爆炒1分钟。

锅内倒入酱油,放入适量食盐,继续大火翻炒。

倒入桔皮,继续大火翻炒1分钟。

倒入红烧酱油,加清水。

放入八角、香叶、桂皮、冰糖、辣椒。

大火烧沸,改小火慢慢炒1小时。

汤汁变浓稠,倒入羊肉卷,转大火收汁。

小贴士

1、羊肉切成丝,用热水比较好,热水比较快,冷水可以更好,时间不用太长,没有太久的焖煮,能把羊肉的香味焖出去。

爆炒羊肉的家常做法大全集窍门窍门

2、捞出羊肉卷,沥干水分,放适量盐抓匀,腌制20分钟左右。

3、碗中放小米辣、蒜末、香菜,淋上热油,激发出香味,再放适量盐、酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒酱,搅拌均匀,最后淋入花椒油,搅拌均匀,盛出装盘即可。

【尖椒酿肉】

做法:1、猪肉洗净,切成小块更容易入味,放入绞肉机中。

2、加入姜末、葱末,搅打成泥,倒入肉泥中。

3、加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡粉、1个蛋清、1小勺生粉,顺着一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜,腌制30分钟。

4、碗中加入辣椒粉、生抽、白糖、醋、香油、搅拌均匀,调成一个酱汁,备用。

5、取一张豆皮,铺上一层调制好的馅料,卷起,再重复上面的一个动作,直至把所有的豆皮都包好。

6、锅中倒入食用油,油温烧至6成热,下入豆皮炸制金黄色捞出,控油。

7、锅中留少许底油,下入蒜末、豆瓣酱炒香,再倒入调好的酱汁炒匀,加入少许清水烧开,淋入适量的水淀粉,勾芡,大火收汁,即可出锅装盘。

葱油鸡

食材:鸡腿,食用油,盐,料酒,姜片,大葱,花椒,八角,香叶,干辣椒,葱段,鸡精,老抽,生抽,白糖,醋,蒜。

做法

1、鸡腿肉切块,加料酒,盐,干辣椒,姜片焯水。捞出放凉备用。

2、起锅烧油,加花椒,八角,香叶,葱段煸香。

3、加豆瓣酱炒香,加少许糖,炒出红油。

4、加适量清水,大火烧开,加少许盐。

5、把洗好的生菜放进锅中,煮两三分钟。

6、捞出,过两遍凉水,盛入盘内。

7、放上腌好的鸡腿肉,淋上酱汁即可。

三、西红柿炖牛腩食材

牛腩1000g、西红柿3个、黄豆芽1把、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、番茄酱3勺、盐1勺、糖1勺、蔬果粉适量。

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